Как сахар и жир работают в нашем мозгу?
В ответ на пресс-релиз ВОЗ за октябрь 2016 г.Распространенность ожирения в мире более чем удвоилась в период с 1980 по 2014 год 11% мужчин и 15% женщин (более полумиллиарда взрослых) страдали ожирением в прошлом году.
Эта цифра не вызывает беспокойства только потому, что это означает, что наше тело хранит большое количество жидкости и жиров; кроме того, ожирение связано с зависимостью и некоторыми психическими расстройствами .
- Статья по теме: «Компульсивное переедание: злоупотребление и зависимость от пищи»
Мозг, ориентированный на жир
Давайте сделаем небольшой эксперимент. Читая следующий список продуктов, представьте их как можно более ярко и четко:
- Шоколадные пончики
- Кремовые булочки
- Пицца с ветчиной и сыром.
- Гамбургер с соусом.
- Освежение со льдом.
- Шоколадный молочный коктейль со взбитыми сливками.
У вас во рту вода, когда вы думаете о тех продуктах Этот мощный аромат, сладость глазури, соленый вкус жареного копченого бекона ... Не паникуйте, вы в пределах нормы.
И это то, что многочисленные исследования показывают, что люди, по генетике, мы предпочитаем жиры и сахара , Фактически, это предпочтение оказалось эволюционным преимуществом для наших предков, позволяя накапливать жир в их телах, обеспечивая выживание на стадиях, когда пищи было мало.
Времена меняются: перекармливание жиров и сахаров
То, что эти продукты имели особенно приятный вкус, не было совпадением : указано наличие указанных элементов. Органолептические характеристики, которые им предшествуют: запах, текстура, аромат ... были очень требовательны к их потреблению, как это происходит сегодня.
Однако существует единодушное мнение о том, что в настоящее время потребление сахара и жиров в настоящее время чрезмерно по сравнению с текущим образом жизни. Мы полностью осознаем, что увеличение потребления этих двух продуктов связано с преобладающим сидячим образом жизни. это не делает наше здоровье одолжением , И, что удивительно, многим людям трудно сбалансировать это потребление, несмотря на частоту его возникновения при развитии множества заболеваний, таких как диабет, гипертония, гиперхолестеринемия или ожирение.
Так что, если в конечном итоге для нас так вредно есть жиры и сахара ... Что заставляет нас продолжать в этом направлении? Ответ в нашем мозгу .
Церебральная схема вознаграждения
Также известный как гедонистическая или прогулочная трасса Занимается мотивацией и чувством удовольствия. Он состоит из:
- Брюшная область Это центральное звено цепи вознаграждения, так как ее нейроны связаны с многочисленными областями мозга. Осуществляют высвобождение дофамина.
- Прилежащее ядро: повышает уровень дофамина в мозге
- Префронтальная кора : направляет планирование когнитивно-сложного поведения, выражения личности, процессов принятия решений и адекватности социального поведения, подходящего всегда (среди многих других)
- Гипофиз: он выпускает бета-эндорфины и окситоцин, которые снимают боль, регулируют эмоции, такие как любовь и позитивные связи, среди других функций.
Какие элементы активируют схему вознаграждения мозга? Среди прочего они подчеркивают любовь, табак, кокаин, марихуану, жиры и сахара. Но давайте сосредоточимся на этих двух последних.
Психологическое объяснение ожирения
Процесс начинается с приема пищи с высоким содержанием сахара или жира, которая стимулирует отделение окситоцина и дофамина из нашего мозга, что обеспечивает чувство радости, благополучия, удовольствия и избегания дискомфорта, так как дофамин участвует в естественно в функции, такие как еда или секс.
Таким образом, после приема пончиков, которые мы представили выше, наше тело чувствует себя хорошо, и получается известное гедонистическое удовольствие, которое является положительным подкреплением для поведения «поедания пончиков» (что мы сделаем снова). Но дофамин (нейротрансмиттер) и окситоцин (гормон) у них ограниченное время жизни, и до их исчезновения остаются противоположные ощущения благополучия, которых так жаждут люди, переходя от тревоги к печали. Потребление начинается снова, и цикл повторяется.
- Может быть, вам интересно: «Виды гормонов и их функции в организме человека»
Появление зависимости от пищи
Феномен, который необходимо учитывать при работе этой схемы, состоит в том, что дофамин и окситоцин каждый раз исчезают перед игрой, и, кроме того, дозы имеют тенденцию к снижению, для чего, если требуется тот же уровень возбуждения, что и в начале Количество или частота приема пищи должны быть увеличены, что делает нас, наконец, зависимыми.
Этот процесс может быть связан с развитием ожирения, диабета и недавнего расстройства пищевого поведения, вызванного DSMV.
С другой стороны, имеются данные о том, что неконтролируемое потребление сахаров и жиров имеет более высокую распространенность у лиц, страдающих ожирением, по сравнению с людьми с нормальным весом, но особенно в группе с ожирением, чаще встречается у депрессивных и / или тревожных людей .
Жиры и сахара действуют как спасение от стрессовых ситуаций? Исследования показывают, что действительно стрессовые ситуации и ситуации, порождающие негативные чувства, побуждают этих людей к высокому потреблению жиров и сахаров чувствовать себя временно хорошо, более того, после снижения уровня дофамина они снова чувствуют беспокойство и вину из-за отсутствия контроля или из-за того, что они пропустили свои диетические рекомендации.
И сможете ли вы сократить потребление переработанного сахара и насыщенных жиров в повседневной жизни?
Чтобы проиллюстрировать читателей, я делюсь коротким документальным фильмом о том, что происходит с телом, если вы живете месяц без потребления сахара (вы можете добавить его на испанский язык).
