Сахарная зависимость: болезнь 21-го века

April 2, 2024

Безалкогольные напитки, кондитерские изделия, молочные десерты, кетчуп, алкогольные напитки ... Все это частые продукты в нашей западной диете: очень калорийные, очень аппетитные и богатые добавками сахара. К этому списку можно добавить, среди прочего, злаки, которые мы употребляем на завтрак, энергетические напитки, джемы и т. Д.

Пищевая промышленность делает этот элемент настолько привлекательным для человеческого вкуса, как сахар, для улучшения вкуса всех этих продуктов, что в конечном итоге вызывает явную зависимость от этих обработанных пищевых продуктов.

Сахар: пандемия в тени

Всемирная организация здравоохранения оценивает рекомендуемое количество сахара в 25 граммов в день, устанавливая максимальный предел для взрослых в 50 граммов. Тем не менее, потребление в западных обществах намного превышает этот предел, стоя на 70 грамм в день на человека в Испании и 126,4 в Соединенных Штатах (Паблос, 2016).

В эти нормы включены только бесплатные сахара, то есть искусственно добавленные при обработке пищи. Природные сахара, присутствующие, например, во фруктах, не представляют серьезной опасности.

Последствия безответственного потребления сахара

Контрпродуктивные эффекты такого высокого потребления обработанных сахаров не ограничиваются простым кариесом, а идут намного дальше. В то время как в развивающихся странах основной причиной смерти являются инфекционные заболевания, в развитых странах подавляющее большинство смертей приходится на неинфекционные заболевания. Среди них подавляющее большинство усугубляется образом жизни и диетой; среди них сердечно-сосудистые заболевания (инсульт, инфаркт миокарда и др.) и метаболические заболевания, то есть сахарный диабет, ожирение, атеросклероз, гиперлипемия и гипертония. Употребление в пищу вышеупомянутых продуктов и, следовательно, накопление избыточных жиров в организме, приводит к ухудшению этих заболеваний (Álvarez-Campillo, 2009).

Столкнувшись с этой западной эпидемией сахарной зависимости, такие страны, как Великобритания, предлагают обложить налогом потребление сладких безалкогольных напитков. с налогами до 20%. Другие, такие как Венгрия, устанавливают эту норму в соответствии с количеством сахара, жира и соли, содержащихся в пище. Эта мера заставила многих производителей сократить эти ингредиенты, чтобы избежать увеличения налогов, что привело к положительным изменениям в рационе потребителей (Galindo, 2016).

Если это так вкусно, то почему так плохо?

В своей книге «Обезьянья обезьяна» (2010) Хосе Энрике Кампильо Альварес отвечает на этот вопрос с точки зрения дарвиновской медицины. Этот медицинский подход, также называемый эволюционной медициной, изучение болезней в контексте биологической эволюции , Начиная с того факта, что нынешний «замысел» человека является результатом миллионов лет эволюции и генетических изменений, болезнь будет иметь место, когда она не адаптируется к требованиям окружающей среды.

Наши предки развивались в условиях, когда нехватка пищи была хронической, а также требовалось большое количество физических упражнений для получения дефицитной пищи. Эта ситуация, возникшая в течение миллионов лет, привела к тому, что благодаря естественному отбору выживают те люди, которые имели генетические адаптации, необходимые для того, чтобы максимально использовать периоды изобилия и противостоять периодам нехватки. Среди этих адаптаций есть те, которые способствуют метаболическим процессам, которые помогают накоплению жиров после кормления. Также те, которые одобряют, что эти отложения липидов сохраняются, когда пищи мало.

Обилие пищи, первый шаг к денатурации

Однако все это изменилось с развитием сельского хозяйства и животноводства примерно 15 000 лет назад. В отличие от того, что произошло с нехваткой, которой страдали наши предки, с развитием этих технологий было изобилие, которого не было видно, так как наши прабабушки и бабушки, Ardipithecus ramidus, жили в пышных джунглях, полных фруктов на кончиках ваших пальцев. Это технологическое развитие достигло точки, упомянутой в начале статьи.

Сегодня, не тратя почти никакой энергии, мы можем потреблять большое количество пищи, несмотря на тот факт, что в биологии существует универсальный закон, который гласит, что каждое живое существо должно «платить» определенное количество энергии с помощью физической активности, чтобы что-то взять с собой. рот. Это идеальное место для появления сахарной зависимости потому что его доступность возросла, но то же самое не произошло с нашим биологическим дизайном.

По словам Кампильо, кажется, что, несмотря на то, что гласит народная поговорка, мы не то, что мы едим, а скорее продукт того, что ели наши предки , После последних научных исследований также предполагается, что человеческому организму требуется определенное количество физических упражнений для достижения нормального функционирования и поддержания гомеостатического баланса.

Например, вопреки общему мнению, что гипертрофия сердца спортсменов в результате высоких физических нагрузок, это будет орган остальной части населения, который не приобрел идеальный размер. Поэтому, имея дизайн нашего тела, который не приспосабливается к обстоятельствам текущей окружающей среды, возникает внутренний шок, который приводит к болезням изобилия.

Каковы болезни богатства?

Ожирение, диабет 2 типа, гипертония, дислипидемия и атеросклероз часто идут рука об руку Таким образом, этот набор заболеваний был создан в рамках так называемого метаболического синдрома, связанного с сахарной зависимостью. Это, в свою очередь, часто приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям.

Диета с гиперкалорийным и несбалансированным потреблением и сидячий образ жизни может привести, например, к постепенному накоплению жира. После употребления в пищу продуктов, содержащих сахара, они метаболизируются и превращаются в глюкозу, которая распределяется организмом. Когда есть избыток глюкозы, которая не используется, она превращается в жир в жировой ткани. Это накопление может стать чрезмерным в области живота, это центральное ожирение является важным фактором риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Диабет 2 типа, число которых в 2025 году возрастет до 300 миллионов, - это заболевание, которое обычно наблюдается у взрослых. Обычно это связано с ожирением и малоподвижным образом жизни. Вызывает дефицит усвоения сахаров в организме, что вызывает накопление глюкозы в крови (гипергликемия) и не может быть использовано в качестве источника энергии. Инсулин, секретируемый поджелудочной железой, отвечает за проникновение глюкозы в клетки. У людей с диабетом 2 типа развивается резистентность к инсулину, вызывая эти проблемы. В последнее время заболеваемость среди детей и подростков увеличивается из-за злоупотребления сладостями и выпечкой. Основным последствием диабета 2 типа без лечения является инфаркт миокарда и другие проблемы с сердцем.

Термин гиперлипидемия относится к избытку циркулирующего жира в кровотоке. Столкнувшись с невозможностью его растворения в крови, жиры проходят через артерии, способствуя появлению отложений холестерина в стенках этих , С другой стороны, при атеросклерозе чрезмерно повреждающие жиры образуют бляшки в артериях. При достижении точки накопления, при которой кровь больше не может циркулировать, может произойти инфаркт (если это происходит в артериях сердца) или инсульт (в артерии головного мозга), что приведет к гибели ткани, которая видна пострадавших от не получения крови.

Наконец, гипертония также может повлиять на взрослых и стать еще одним пусковым механизмом для сердечно-сосудистых заболеваний, в дополнение к ускорению атеросклероза. Его видимые симптомы могут появиться только после того, как болезнь пройдет, когда чрезмерное давление крови перегрузит артерии, что приведет к разрыву одной из них.

Предотвратить метаболический синдром

Перспектива страдания в таких условиях никому не нравится, и, несмотря на это, подавляющее большинство населения не делает ничего, чтобы этого избежать. Информирование органов здравоохранения о просвещении и осведомленности об этих проблемах может помочь В некоторой степени эта эпидемия вызвана болезнями состоятельных обществ. Учитывая, что геном человека не изменился за последние тысячи лет, чем ближе мы приближаем наш образ жизни к биологическому дизайну нашего тела, тем больше наше здоровье будет благодарить нас.

Что касается рекомендаций по питанию, доктор Кампильо рекомендует сократить текущее ежедневное количество потребляемых калорий, сократить потребление быстрых углеводов (сладостей), увеличить потребление продуктов, содержащих растительную клетчатку, и уменьшить количество продуктов с насыщенными жирами и транс-жиры, в дополнение к обращению особого внимания на те продукты, которые содержат химические вещества, которые могут быть токсичными или загрязняющими. Что касается физических упражнений, для баланса баланса рекомендуется умеренная интенсивность и длительная активность. Это, например, хождение по часу в день в хорошем темпе или бег трусцой в течение не менее сорока минут между тремя и четырьмя днями в неделю. Хорошее расстояние - 6 километров в день или 12 000 шагов. , если у вас есть аккаунт-шаги.

В заключение, несмотря на соблазн в краткосрочной перспективе, вызванный сочной едой, которая окружает нас, взгляд в будущее и хорошая информационная база должны помочь нам избежать определенных ненужных излишеств.